Chef Hendrik Jansen van der Sligte du Landemer

Chef Hendrik Jansen van der Sligte, le maître des saveurs au restaurant Le Landemer, est un fervent défenseur de la cuisine locale normande. Originaire des Pays-Bas, Hendrik a parcouru la France pour enrichir son savoir-faire culinaire avant de poser ses valises dans le Cotentin, où il a décidé de mettre en lumière les produits de la région.

Dans son établissement, le restaurantLe Landemer, situé face à la mer en nord Cotentin, le chef Hendrik propose une expérience gastronomique unique, où chaque plat raconte une histoire, un chapitre de la Normandie. Il s’engage à n’utiliser que des produits 100% normands, à l’exception de sel, car la Normandie ne produit plus de sel. Cette philosophie culinaire se traduit par des menus mystères, composés de 4, 6 ou 8 chapitres, qui invitent les convives à un voyage gustatif inattendu.

L’annonce de la production de poivre par la Plantation Petite Rivière a été une révélation pour le chef Hendrik. La plantation, située à Saint-Maurice-en-Cotentin, est la première et la seule de son genre en Normandie, cultivant plus de 400 poivriers depuis octobre 2021. Ce poivre, aux notes exotiques offre une palette de saveurs qui complète harmonieusement la cuisine du chef.

La découverte de ce poivre local a été une source de joie pour Hendrik, qui voit en lui un symbole de la richesse et de la diversité des produits normands. Il incarne l’engagement du chef à célébrer et à valoriser le terroir normand dans chacun de ses plats, renforçant ainsi son concept de cuisine éthique et durable.

La proximité entre les chefs et les producteurs locaux permet non seulement de garantir la fraîcheur et la qualité des ingrédients, mais aussi de soutenir l’économie locale et de préserver l’environnement. Le chef Hendrik et la Plantation Petite Rivière illustrent parfaitement cette synergie, où la passion pour la cuisine et le respect de la nature se rencontrent pour créer une expérience culinaire authentique et mémorable.