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Pierre Marion, le chef étoilé du restaurant Le Pily, est une figure emblématique de la gastronomie à Cherbourg. À seulement 30 ans, il a obtenu sa première étoile Michelin, faisant de lui le premier chef étoilé de la ville. Sa passion pour la cuisine a commencé tôt et l’a conduit à Paris où il a affiné son art aux côtés de chefs comme Michel Rochedy ou Jacques Le Divellec ou encore Christian Rocher .
Au Pily, la philosophie du chef Marion est de mettre en avant les produits du marché avec une touche contemporaine. Il vise à préserver la saveur originelle des ingrédients, ce qui se reflète dans sa carte où les plats ne sont pas décrits en détail, laissant place à la surprise et à l’expérience culinaire.
Pierre Marion est également connu pour son amour profond pour sa terre natale, la Normandie. Il partage son affection pour les paysages verdoyants et la côte, qu’il compare à la « petite Irlande ». Ses produits locaux favoris sont les produits de la mer péchés en local par ses amis, et bien sûr, le poivre de Normandie, un produit unique cultivé à Saint-Maurice-en-Cotentin par Marine Rivière. Ces poivres sont adaptés au climat océanique de la région et ajoute une touche distinctive à sa cuisine.
L’engagement du Chef Marion à travailler avec des producteurs locaux qui pratiquent une pêche respectueuse de la faune et de la flore, soulignant son dévouement à la qualité et à la durabilité. C’est cette combinaison de talent, de passion pour les produits locaux et d’innovation qui fait de Pierre Marion un chef remarquable dans le paysage gastronomique français.
